2010年11月29日
月夜のカニ
カニの美味しい季節がやって参りました。
でも｢月夜のカニは不味い｣と言われていますが これウソ,ホント。
これはどうも本当のようで カニの脱皮は月夜に行われるのだそうですが 脱皮したカニの次の甲羅は未だ確りしていないので 身が柔らかくて水っぽいのです。
中身が薄くて水っぽいカニは わが国ではこれを｢水ガニ｣と呼び敬遠しています。
しかしどうしてカニが月夜に脱皮するのか その科学的な根拠は未だ不明なのでありまして この水ガニにつきましては 焼いて食べる米国では殻ごと食べられ香ばしくて美味しい との反応のようであります。
そしてこの水ガニを養殖までして 育てているのだそうです。
処変わればと言ったところでしょうか。
香ばしいと言っておられるところから 茹でガニを主として食べる日本と違い 先述のように殻ごと焼いて食べているようですね。
この養殖ガニの一部が 日本にも入って来るようになりました。
時代が変わればといったところでしょう
投稿者 Sugino : 2010年11月29日 01:04
トラックバック
このエントリーのトラックバックURL:
http://www.sugino-toki.com/cgi-bin/mt/mt-tb.cgi/1874