2010年10月11日
栗ごはん
秋の味覚は盛り沢山。
とは申しましても品種改良やハウス栽培などで 食卓に季節感が遠のいてしまったと感じる方も多いかと存じますが 何と言っても旬を大切にするという事は 自愛の精神であることをどうぞお忘れなく。
嬉しい自然の幸に今夜は何にしようかと 迷われる方も多いことでしょう。
その味覚の一つ 今日は栗です。
先日 嫁の里よりどっさりとこの秋の恵みです。
甘露煮などお菓子にもよく使われますが 料理にも使われます。
栗ご飯など如何でしょうか。
授からないならこの安価な出盛りを狙ってつくり貯めし 冷凍保存しておけばいいのです。
栗の硬い鬼皮は底のざらついた部分を切り落とし その切り口から上へ向かって皮を引けば上手に剥けます。
また中の渋皮は 庖丁で剥がすように剥きましょう。
保存の仕方は 先ずミョウバン1に対して水3の割でつくったミョウバン水に 30分ほど浸けてアクを抜きます。
その後水洗いして30%程の砂糖煮をつくり これを冷凍保存です。
解凍して そのまま箸休めとされても良いでしょう。
投稿者 Sugino : 2010年10月11日 07:54
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