2010年05月15日
八幡巻き
東京の滝野川地区と並んで ゴボウの名産地であった京都の八幡(やわた)に因んで その名が残っている八幡巻きという料理です。
つくり方はゴボウ(写真は彩りを考慮して人参も同量使っています)を醤油に砂糖と水を合わせた煮汁で下味を付け そのゴボウを芯にウナギやアナゴで巻き タコ糸で縛って串焼きします。
フライパンで転がしながら焼いてもＯＫです。
この後 照り醤油を塗り 一口大に小分けして盛り付けます。
写真は牛肉を使っていますが 何れも食物繊維の豊富なゴボウとは 相性の良い取り合わせであります。
冷めても美味しいところから お弁当にもピッタリの惣菜です。
この初夏から夏本番にかけて どうぞ一度お試し下さい。
投稿者 Sugino : 2010年05月15日 03:05
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