2010年02月27日
カタクリ
本州北中部から北海道にかけての山地に自生する山野草です。
根茎は白色多肉の鱗片状で数個連なっていますが デンプン質に富んでいて 元来はあの料理にトロ味を付ける片栗粉がここから精製されていました。
その名残が今でもこの名前に残っていますが 現在市販されている大半の片栗粉は 片栗粉とは言うもののジャガイモの澱粉を原料としています。
早春 地上に一対の葉を出し 春の盛りにはご覧のような淡い紫色の可憐な花を咲かせます。
立夏の頃には地上部は全て消えてしまいますが 多年生の植物ですので翌年にはまた花をを咲かせます。
ご承知のように料理にトロ味を付ける際 最もよく使われる材料ですが この水で溶いた片栗粉は直ぐに粉が沈んでしまいます。
ですからご使用になる直前には もう一度掻き混ぜるようにして使って下さい。
投稿者 Sugino : 2010年02月27日 07:42
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