2009年06月15日
カナッペトレー
一口大に切ったパンやクラッカーに いろいろな食材を載せたカナッペ。
おやつやお酒のおつまみとして 結構人気があります。
理由はパンが意外に懐深くてどんな食材とも良く合い たくさんの種類をつくれば あれもこれも食べてみたいと食の連鎖を起こすようであります。
お酒のおつまみとするにはチョッピリ塩味を効かせたものを 旬の野菜を敷いた上彩り良く盛り付けましょう。
洋皿にはカナッペトレーというのがありますが 多人数であれば写真のようなメタルトレーを何枚かご用意して下さい。
数種のカナッペが楽に盛り付けられます。
カナッペづくりの基本は 載せるパンの片面に必ずバターを塗っておくことだそうです。
こうしておきますと 載せた食材の水分がパンに浸み込む事もありません。
それではアイデアカナッペを幾つかご紹介しましょう。
先ずはイクラ。
茹でた卵黄にマヨネーズを合わせてトロリとさせ 絞り袋に詰めてパンの縁取りに絞り出します。
そしてイクラを中央の空いた部分全体に敷き詰め 中心にパセリをひとカケ。
次はスモークサーモン(写真)。
サニーレタスを下敷きに ケーパーとスライスレモンをスモークサーモンで巻き その上に載せます。
次はこはだ。
コリアンダーを下敷きにして こはだの酢漬けを一口大に削ぎ切り レモンの小口切りとワサビを盛り合わせます。
次はレバーペースト。
サラダ菜を敷いたパンに レバーペースト一すくいを塗り 薄切りのスタッフドオリーブを天盛します。
最後は数の子。
薄切りの数の子に酒とショーユを振り 塩もみキュウリに千切り青ジソ そしてレッドピメントのみじん切りを彩り良く盛りあわせて下さい。
出典は主婦と生活社の ｢チョット豪華なおもてなし｣でした。
投稿者 Sugino : 2009年06月15日 06:53
トラックバック
このエントリーのトラックバックURL:
http://www.sugino-toki.com/cgi-bin/mt/mt-tb.cgi/1339