2009年03月22日
抜き板
椹製の抜き板です。
おすし屋さんには欠かせない調理道具の一つであります。
形は手前がＣ型 奥の左が塵取り型の作り板 奥の右は関西風のＳ字型 写真のほか樹脂製朱塗の抜き板や二枚足の下駄型の抜き板もございます。
亦２００円の手数料で板の継ぎ目を ステンレス螺子で補強することも出来ます。
写真のように巻き寿司の作り置きを並べたり 処理前の寿司ネタを並べたりと飲食の業務店には必須の道具ですが ご家庭では大抵金属製のバットが代役を果たしているのではないでしょうか。
それも一般家庭の調理台では狭いので 大抵食卓でバットに入れられ待機しているように思われます。(我が家がその通りです)
食卓でも結構ですが 出来れば金属製バットの替わりにこの抜き板に載せて欲しいと思っています。(偉そうなことを申し上げ 我が家の意識改革の方が先決ですね)
折角の奥様のお手製寿司なのですから。
投稿者 Sugino : 2009年03月22日 02:22
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