2009年02月25日
挽き肉
比較的経済的な食材で 和洋中華とどんな料理にも対応でき 調理法も焼く,煮る,蒸す,揚げる等幅広く使えると大変便利な食材ですね。
肉は主に牛に豚そして鶏などが使われ 牛と豚をブレンドした合挽き肉も売られていますが 別々に買われてご自分で好みにブレンドされる方も見えます。
亦 粒の大きい粗挽きから細かな二度挽きまでありますので 料理に合わせて選んで戴ければ結構かと存じます。
和食でよく使われるのは鶏の挽き肉 お弁当の定番とも言えるそぼろやつくねなどが代表的な料理です。
また中華には長ネギやニンニクなどを合わせた ギョウザやシュウマイに肉団子などがあり 洋風料理のハンバーグにドライカレーやミートソースにも欠かせない食材であります。
肉団子と言えば別名ミートボール(写真) こちらもお弁当でよく見掛ける料理です。
他にもミートパイにミートローフ そしてこのミートローフをパイで包んだミートローフ・パイなど 何れもパーティー会場などでよく見られる料理であります。
巻き寿司同様 切り分けた切り口のデザインを計算して具が詰められ これも楽しい料理です。
一寸この挽き肉料理を想像されますと気付かれると思いますが この挽き肉との相性が良い食材は非常に沢山あるんですね。
玉ネギや卵に長ネギや生姜にニンニク 小麦粉や片栗粉なども旨味や風味付けをしたり
消臭やつなぎの役割を果たしています。
投稿者 Sugino : 2009年02月25日 07:17
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