2011年08月12日
タリアテッレ
イタリア・ボローニャ地方の平打ちパスタで 名古屋のきしめんに似ています。
生地にホウレン草やトマトを混ぜたものもあり また乾燥品も出回っていまして 少し柔らかめに茹でソースを絡めていただきます。
ソースは炒めた挽き肉にピーマンを加えて煮込んだ ミートソースが代表格ですが 以前ご紹介したポルチーニを 牛肉や鶏肉と合わせたソースを絡めていただくのがお勧めだそうであります。
このポルチーニは生も空輸されてきますが 多くは乾燥品です。
乾燥品でも生の歯応えには及びませんが 香りの良さと旨味を味わうことは出来ます。
戻し方はぬるま湯で３０分 それ以上ですと香りが飛び味も落ちますのでご用心。
パスタにキノコは相性が良いですね。
投稿者 Sugino : 2011年08月12日 06:09
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