2011年08月07日
天ぷらの魅力
天ぷらの魅力は何と言っても 野菜に魚介そしてキノコに至るまで 全ての素材の味わいを楽しめることにあります。
しかも素材別に衣の具合を変えてみたり 浸けダレに辛味を効かせたり 岩塩を使ってみたりと変化させれば 飽きることなく全て戴けます。
そんな揚げたての香ばしい天ぷらを戴くための器は これまでも幾つかご紹介して参りましたが スタイルによって使い分けていただけないかという提案です。
例えばコース料理の中の揚げ物としての天ぷら 一品料理としての天ぷら そして揚げながら食べる卓上天ぷらなどのスタイルです。
そして野菜やキノコと魚介を皿で分けるスタイルに 小道具のタレ入れや呑水などに凝って見るのも面白い趣向かと思います。
今後も器のアイデアが 浮かび次第色々ご提案させていただきます。
投稿者 Sugino : 2011年08月07日 06:28
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