2010年11月12日
焼き網
焼く,炒るといった調理法は 水も油も使わずシンプルなだけに 調理法そのものが料理の美味しさを左右します。
器具は熱が均一に伝わって 材料に万遍に火が通るものがお勧めですが 写真のように網の下に金属板か石綿(今はアスベスト問題から これを付けた物は販売されておりません)の付いた物なら 材料に直に火が当たらず熱が均等に広がり ムラなく焼けます。
柄の付いただけのシンプルなものが 洗い易くまた収納の場所も狭くて済みますので覚えておいて下さい。
そして魚の臭いは残るものです。
また長年使用すれば脂も溜まります。
ですから 高価な焼き網(焼き網に高価なものがあるかどうか分かりませんが)を求めるよりも 安価なもので買い換えていかれたら如何でしょうか。
使用後のお手入れは 熱いうちに湯をかけ タワシで擦りましょう。
焼き魚は 網に皮がくっ付くもの。
焼く前に網を火に当て空焼きするか 油(魚の場合は酢)を網に塗ってから焼くとくっ付き難いそうですよ。
投稿者 Sugino : 2010年11月12日 08:39
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