さて前置きが長くなりましたが　そんなわけでこの銅鍋の特徴とご使用法を幾つかご紹介致します。
何故プロの調理人が銅鍋を使用するのか理由を探りますと　何と言っても熱伝導率がトップクラスの金属だからなのです。
熱伝導率が良いということは　熱容量(保温力)が大きいため　料理全体に平均した熱を素早く加え　そして火を止めた後の余熱利用が出来るのです。
そのためジックリ煮込むお料理には最適の鍋だと言えます。
国産の銅鍋は内面(直接料理が触れる部分)を　ニッケルか錫でメッキ保護しています。
しかしこのメッキは何れも融点が低いため　空焚きされますとメッキが剥げ銅が剥き出しとなってしまいますのでご注意ください。
それでも銅鍋は使い込まれるほどに　赤銅色の被膜をつくり緑青は自然に出難くなりますので　一度緑青が出たからといって諦めずに出来るだけ毎日使い込んでみて下さい。

それでは使用法ですが　先ずは本格的に使用される前に　この鍋は通常変色防止のためのラッカー被膜が外側に施されています。
これをシンナーかマニキュア除光液などで剥がして下さい。
そのまま使用してしまった場合は　粉末クレンザーをナイロンタワシに付け　円方向にゴシゴシ磨いてください。
そして次には内面のアクを抜くため　一度お湯を煮立てて下さい。
次に本格使用に当りましては　空焚きに注意して掻き混ぜは内面を傷付けないよう木ベラを使って下さい。
焦げ付いたら直ぐに火から下し　冷まして水かぬるま湯でふやかしてから取り除いて下さい。
最後に使用後は料理を鍋に入れたまま長時間放置しないで　洗剤でよく洗った後水気をよく切っておいてください。

以上　クドクド書きましたので使用を敬遠されるかも知れませんが　習うより慣れです。
弘法は筆を選びます。
亦　銅の無害もご理解いただけたと思いますので　精々どうぞよろしくお願いします。