次の一品は　同じく油で炒めた豆腐と野菜に出し汁をタップリ加え　味噌を溶き入れます。
これを｢雷汁｣と言いますが　写真の陶器の小丼をご利用下さい。
どうです。　サッパリした湯豆腐とはまた違った味が楽しめますよ。
最後は鶏挽き肉と炒り豆腐の煮付けです。
よく水切りした豆腐をボールにとって　解します。
ほぐした豆腐をサラダオイルで炒め　別皿にとっておきます。
次いで　人参,長葱,椎茸をみじん切りにしておきます。
そして鶏挽き肉をパラパラになるまで炒め　人参,椎茸を加えてしょう油,酒,砂糖で仕込んだ煮汁を加えて煮込みます。
野菜が柔らかくなったところで　とっておいた豆腐を戻し入れ再度炒めます。
そして最後にしょう油を回し入れ長葱を加えてひと炒めします。そして盛り付けましたら万能ネギの小口切りを散らして出来上がりです。
豆腐料理３品のご紹介でした。