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2007年03月18日

ハンバーグ

お馴染みのハンバーグもお子様に人気メニューの一つです。
先ず材料選びですが 脂肪は火を通すと溶けますので目減りや型崩れの原因となりますから 赤身の挽き肉を選んでください。
次にパン粉を加えて旨みが流れ出るのを防ぎ みじん切りの玉ねぎはよく炒め水分をとばしてから 煮崩れ防止のためにもよく練り上げて混ぜます。
お団子のように厚みのあるハンバーグは 中まで火を通すため強火で両面焼いた後 フライパンカバーをして弱火で仕上げます。

それでも中まで火が通っていない場合は

① 電子レンジで再加熱
② ブラウンソースで煮込む
③ 酒をふって弱火で蒸し焼き

これで生焼けのハンバーグもリフレッシュされます。
牛肉はレアで食べる方もみえますが 豚肉は寄生虫の心配がありますので生焼けにご注意下さい。

フライパンカバー 各サイズ揃えています。

投稿者 Sugino : 2007年03月18日 07:04

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