2007年02月19日
パエリアパン
スペイン・バレンシア地方の代表的な料理です。
写真の浅型両手付で鉄製のフライパンのような鍋がパエリヤパンで この鍋で調理しますが 日本流に言えば焼き飯(具だくさんのチャーハンのようなもの)とお考え下さい。
魚介の具と思われていますが 本来は猟師が獲物の鶏肉や兎肉といった山の幸を 米と一緒に煮込んだものです。
黄色の色彩を出すためサフランを加えるのが特徴で 鍋底のお米におこげを付けるのがコツです。
１０年程前でしょうか。
お隣の商店街がイベントで直径２ｍ程の大鍋を使ってパエリアをつくっていましたが あの鍋はリースだったんでしょうね。
投稿者 Sugino : 2007年02月19日 08:37
トラックバック
このエントリーのトラックバックURL:
http://www.sugino-toki.com/cgi-bin/mt/mt-tb.cgi/573