2007年01月17日
茶碗蒸しの小物
蒸し物は熱いのが何よりのご馳走ですので 調理と提供するタイミングが非常に大事です。
火傷をしそうな熱いものを勧めるわけですから 器は茶托などの受け皿や懐紙を敷いた皿に載せるとか 柔らかい料理ですので掬い易いようにスプーンを添えて勧め ｢熱いですから・・・｣とひとこと言い添えるようにしましょう。
この際 金属スプーンは熱がストレートに伝わり直ぐに熱くなりますので 木や竹,或いは陶器製のスプーンの方がベターです。
柔らかく薄味の蒸し物はご年配向きの料理と言われていますが このご年配への配慮を忘れず供したいものですね。
亦 冷やしても味に変化のないものは 夏など冷たくして出すのも良いでしょう。
｢冷製茶碗蒸し｣のコラムをご参考にして下さい。
その際 結露を拭って出すことを忘れずに。
追伸 ： 今日から新商品発表会が始まります。
ご紹介できる商品につきましては 順次この場で発表します。
ご期待下さい。
投稿者 Sugino : 2007年01月17日 06:42
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