2006年05月27日
イワナの骨酒
渓流の最上流に生息するというまぼろしの魚・・・岩魚(イワナ)
イワナ釣りはもう解禁されていますが 今は養殖魚も出回っていますので 天然物に拘らないで釣りもされないという方なら何時でも召し上がれます。
このイワナの料理法の一つに｢骨酒｣というのがありますが 召し上がられましたか。
内臓を除いたイワナを塩焼きにして 熱燗の日本酒に一尾ごと入れますと 見る見るうちに透明な液体が琥珀色に変わってまいります。
これがイワナの骨酒(コツザケ)。 勿論呑んだ後はアルコール漬けのイワナを召し上がっていただけます。
その際の酒器が写真の器です。 イワナの口から酒盃に注いでお召し上がり下さい。
イワナ漁は今解禁(３～９月)でも お酒は熱燗ですので冬場召し上がっていただくのが 身体も温まってよろしいかと。
投稿者 Sugino : 2006年05月27日 14:27
トラックバック
このエントリーのトラックバックURL:
http://www.sugino-toki.com/cgi-bin/mt/mt-tb.cgi/244