2007年10月20日
銀 杏
銀杏(ぎんなん)は茶碗蒸しや土瓶蒸し そして筑前煮などの具材の定番でありますが 皆さんこの銀杏の殻はどのように割ってみえますか。
ナッツクラッカー(銀杏割り)のようなものを使えば楽に割れますが 若し無ければ銀杏を紙袋に入れて電子レンジでチンしてみて下さい。
中で爆ぜて これも力要らずで簡単に割ることが出来ます。
亦 この銀杏を炒る場合金網仕様の銀杏炒りというのがありますが 無ければこれもフライパンでＯＫです。
但し先に塩を敷き詰めておけば 熱が均一に伝わり上手く仕上がります。
網じゃ塩を敷くわけに参りませんから 寧ろこの方がベターです。
私共では余った銀杏は焦げ目を付けて楊枝に刺し 酒肴の一品として戴いております。
どうぞお試し下さい。
投稿者 Sugino : 2007年10月20日 05:15
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