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2006年06月23日

お手塩皿

選手の皆さんご苦労様。 手塩にかけた日本のドイツが終わりました。
高い目標が出来ました。 更なるチャレンジに期待しています。
 
さてこの「おてしょ」という言葉をご存知でしょうか。
「手塩にかけて育てた娘」などと使うこの手塩のことですが 料理屋さんの玄関先に盛塩されているのをよく見掛けます。
あの盛塩をする小さな皿のことを指しています。

盛塩の習慣は膳部の不浄を払うためですが これが転じてもてなす料理は手塩にかけなさいという心構えを表しています。
この手塩にかけてつくられたお手塩皿2点 一方は赤絵の丸小皿 他方は渋草焼の角小皿  気に入って頂けましたでしょうか。
料理に使うお手塩皿は お新香や薬味用というのが定番で脇役と捉えがちですが こうした脇役に目配りが届くと届かないでは大きく差が付きます。
ご自身の道具の価値を高めるためにもいい器を選び 手塩にかけた美味しい料理を盛り付けてください。 
本日は誠に残念でした。

投稿者 Sugino : 2006年06月23日 06:15

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