2006年01月09日
桃の節句
桃の節句の定番料理は何と言っても五目チラシに蛤の潮汁 そしてお酒は白酒。
色鮮やかなチラシ寿司は大皿盛しますと それだけで食卓が華やいだひな祭りになります。
具に決まりなどありませんが 丁度産卵期前の身が充実して美味しい貝類が旬を迎えます。
清まし汁だけでなく お寿司に取り入れてもいいのではないでしょうか。
具沢山の場合 寿司飯は酢を控え目にあっさり仕上げた方が具の持ち味が引き出せます。
どうしても器屋としては膳の話になってしまいますが 何故ハマグリかと申しますと 旬ということもありますが ハマグリは貝殻を二枚に離してしまいますと 他の貝では絶対に合わないのです。
そこで女性の貞節のシンボルとされてきました？
投稿者 Sugino : 2006年01月09日 21:04
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