2005年12月29日
土鍋と陶板
<冬が旬の海の幸>
鰈、甘鯛、金目鯛、鰤、鰆、鱈、わかさぎ、むつ、牡蠣、帆立
<冬が旬の山の幸>
白菜、大根、かぶ、ほうれん草、小松菜、長葱、くわい、ゆりね、せり
旬とはそれぞれの素材が一年を通して最もよくとれ 味もいい時期をいいます。
和食は素材や器を通して季節感を大切にする料理ですから 食材にはそれぞれの季節の旬のものを選びながらレパートリーを広げてください。
冬の旬の食材を見渡しますと 連想されるメニューは「寄せ鍋」ということになります。
鍋はじっくりと熱を伝え冷めにくい土鍋が一番です。
鍋を囲んで 湯気の向うにだんらんが見えます。
フーフーと息を吹きかけながら 「お兄ちゃん 肉ばっかり」 などと具をネタに会話も弾みそうです。
いろいろな具材 それだけでお腹が一杯になりそうなご馳走です。
<商品のご紹介>
花三島土鍋(万古焼 特別価格)
6号 1人用
7号 2人用
8号 3人用
9号 4人用
10号 5人用
花三島陶板(万古焼 特別価格)
6号 1人用
8号 3人用
<土鍋の上手な使い方>
鍋底の外側の水気をよく拭き取ってください
最初は弱火で米の研ぎ汁を炊き 沸騰後は火を切って徐冷して下さい
(土のアクを抜き 水漏れを防ぎます)
急冷しないよう 亦ガスの場合は徐々に火を強めてください
漂白剤使用の場合は 使用後ススギを充分行ってください
投稿者 Sugino : 2005年12月29日 21:03
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