2006年06月26日
茄子漬南部鉄
古くから日本人は 茄子のヌカ漬けに色出し用として 古釘を晒し袋などに一緒に入れて漬けてまいりました。
茄子の色素は｢ナスニン｣というアントシアン系の紫色素です。
この色素は鉄分と結合すると 紫紺の色が固定して一層美しくなるのです。
写真は古釘の替りをする「茄子漬色出し南部鉄」３ヶセットです。
ご使用前によく洗ってから使用していただきますが 鉄ですから錆びてしまいます。
ですが ぬるま湯でよく洗っていただけば 何度でも使用できます。
長期間ご使用にならない場合は 水分を十分に取って乾燥している場所に保管してください。
茄子１Kgに対して南部鉄３個 黒豆で２個 貝類の砂出しに２個が目安です。
亦 湯沸かしの鉄分補給にも効果的です。
投稿者 Sugino : 2006年06月26日 06:53
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