2008年03月18日
揚げ物篭
温かいお料理は温かいうちにとは全ての料理の基本中の基本でありますが 揚げ物においては特にスピードが要求されます。
温かいばかりでなく 揚げたての風味を損なうことなく 盛り付けにも時間をかけずに一気に盛り付けましょう。
器に合わせて敷紙の形や折り方を工夫して 盛り付けに変化を持たせるとともに この料理は色調が単調になりやすいので あしらう物で色のアクセントを付けるようにしましょう。
盛器としては写真の竹細工の他 木製,漆器,陶器,金属とありますが 木製は上品で風情があり 竹細工は清々しく野趣を持ち 金属はモダンでお洒落なイメージがあり と夫々に特徴がありますのでこれも使い分けられると良いでしょう。
ここでご注意いただきたいのは 手付きの篭は手が外せるのか 亦は折り畳めるのかということです。
でないと収納に困りますので是非お確かめを。
投稿者 Sugino : 2008年03月18日 07:00
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