材料は３点。
梅の実２０Kg、ホワイトリカー(３５度)１.８Ｌ、氷砂糖又は蜂蜜５００～８００ｇ
(甘味は個人差がありますので　２年目以降は調節してみてください)

先ず梅の実を水洗いしてヘタを取り　一粒ずつ乾いた布巾で磨くように拭きあげます。　
次いで瓶に梅の実と氷砂糖を交互に入れ　そしてホワイトリカーを静かに注ぎ　蓋を閉めて冷暗所に置きます。
後は偶に瓶を静かに廻し砂糖を溶かすだけです。
透明な焼酎が琥珀色に変わるには抽出に２～３ヶ月かかりますが　ここで召し上がるよりは一年寝かせた方が美味しく戴けます。
となりますと来夏用梅酒ということになりますね。
梅は熟成が遅いので　待てば海路ですよ。
最後に中の梅の実は半年から一年の間に取り出し　そのまま食べても美味しく戴けますが　梅ジャムや梅ゼリーそして消臭効果を期待したお料理などにも使ってみてください。