2006年11月02日
田舎鍋
土鍋は火にかける調理器具で 一般の食器とは原料の土が違います。
一般的な陶土は熱を加えますと膨張します。
この膨張によって破損するのですが これにぺタライトという膨張係数の低い鉱石を加える事によって(５０％程度) 膨張が抑えられ破損しなくなります。
量産している万古の土鍋は(国内シェアー８割)殆どこの鉱石を配合していますが 手造り鍋の中にはこれを加えていないものがありますので お店で確認される事をお勧めします。
さて写真の「田舎鍋」 こちらは勿論 超耐熱
しかも鍋から放射される遠赤外線輻射熱によって 栄養の損失や酸化が抑えられます。
長時間入れっぱなしになる事の多い 味噌汁やスープにはこの保温力のある｢田舎鍋｣が一番です。
投稿者 Sugino : 2006年11月02日 07:33
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