2006年07月31日
夏の煮物
昨日当地も漸く梅雨が明けました。
先月８日が入梅でしたから 何と２ヶ月近くの長期でした。
日照不足による米や夏野菜への影響は ある程度避けられないのではないでしょうか。
女房殿も漬けた梅干がいつまで経っても干せないので困ってました。
写真はクリスタルの蓋向です。
美味しさが見える 冷たさが見える器です。
かぼちゃにオクラに茄子などの夏野菜の炊き合わせに この器を使ってください。
夏の煮物は味をしっかりと含ませ 冷蔵庫で冷やしてから食卓へ出すようにしてください。
家庭の献立では焼物や揚げ物が主菜となり 煮物はどちらかと言えば副菜と考えられていますが プロの世界ではおいしい煮物や椀物が出来れば一人前といわれているだけに 疎かには出来ません。
青物野菜は八分通りの茹で加減でないと色落ちしてしまいます。ですから別々に調理して盛り付ける炊き合わせがベストです。
投稿者 Sugino : 2006年07月31日 05:34
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