2006年07月08日
柳川鍋
この時期に土鍋とは と思われるでしょうか。
この土鍋は直径１５cmと小さい上 良く見ていただければ可也浅い土鍋だと気付かれるでしょう。
開いたドジョウと笹掻きゴボウを卵で閉じた料理｢柳川鍋｣です。
江戸の頃からドジョウもゴボウも精の付く食材とされていて 夏の料理だったのです。
丁度うなぎとタイミングがバッティングしますが 古来「うなぎ一匹 どじょう一匹」といわれてますように 小さくてもそれ程栄養価の高い食品なんです。
私は未だ食べた事はありませんが 調理方法はほかに甘露煮,から揚げ,どじょう汁など 食わず嫌いの方も一度食べたらハマってしまうと聞いております。
投稿者 Sugino : 2006年07月08日 05:12
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