2005年11月20日
白木の蓋に点心を盛る
環境問題を無視したような過剰な包装はいただけませんが 日本の包装は定評があります。
とりわけ和菓子の白木箱の出来の良さは 世界に類を見ません。
どうしても捨てきれずに取っておいた白木の蓋をお料理の盛皿に 或いは銘々皿にと使ってみては如何ですか。
一寸一隅切り落とせば 一味違ったお皿に変身です。
盛り付けは 彩とか質感を大切にし 盃とかお手塩皿を上にあしらうと盛り付けやすくなります。
＜器の正しい置き方＞
１ 角（カク）ものは 角（カド）を手前にしない（面を手前に）
２ 丸い曲げもので綴じ目のあるものは綴じ目を手前に 角の曲げ物は綴じ目が向こうです（丸前角向）
３ 松花堂や角盆は木目が横並びになるように
４ 隅切り板は隅切り角を右向こうに
５ 丸い盆は年輪の目の詰まった方を右に 椀は手前に
６ 笹の葉や楓に代表される葉皿や 物の形を写した物相皿は 葉先などを左か向こうに置くのが自然です
投稿者 Sugino : 2005年11月20日 13:46
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