2011年07月01日
南瓜と冬瓜
節電が叫ばれて以来 旬の夏野菜の摂取が効果的な話題となっています。
今日はその中かから 南瓜と冬瓜を採り上げることと致しました。
どちらも夏野菜ですが 冬瓜の場合保存性が高く(南瓜も然りですが) 夏に収穫したものを風通しのよい冷暗所で保管し 冬の保存食としたところからこう呼ばれているのだそうです。
そう言えば同様に南瓜も ｢冬至の南瓜は風邪をひかない｣と言われていますように 冬の保存食に違いありません。
これはカロチンの含有量が多く ビタミンＡの供給源として古くから親しまれてきた野菜だからでしょう。
また貯蔵することによって デンプン質が糖分へと分解され より甘く美味しくなるのだそうで 冬場を乗り切るための貴重な食材でもあったのです。
これに比べ冬瓜の方は同じ保存野菜とはいっても 余り冬に戴くことはありません。
これは見た目も涼を誘い 味も淡白でスッキリしていますから やはり旬の夏場の食材ということになったのでありましょう。
写真は南瓜料理ですが 冬瓜は９５％が水分でカロリーも低く ダイエットや夏バテ防止にも効果的な野菜です。
投稿者 Sugino : 2011年07月01日 06:40
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