2011年02月26日
カマスのチラシ寿司
雛の節句に合わせてチラシ寿司と致しましたが 具材がいつもと一寸違います。
焼いたカマスの干物を混ぜ込みました。
黄色は乾煎りした玉子で 緑は茹でた絹サヤです。
後は千切り生姜と千切った梅干 そして黒胡麻を散らしてみました。
如何でしょうか。
雛の節句に相応しく 彩り鮮やかではございませんか。
カマスの旬は夏から秋と季節は外れているのですが 年中出回り しかも少々水っぽい魚ですから傷みが早いので 私などこの干物でしかお目にかかったことがございません。
しかし白身魚に共通して言えることではありますが 干物であっても味は上品で淡白。
私も好きな魚の一つであります。
もしも残っていればもう一度焙って 夜の酒肴とすることと致しましょう。
投稿者 Sugino : 2011年02月26日 00:58
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