2010年06月03日
オーブン料理
キッシュにグラタン コキーユにココットなど オーブンが多用されるフランス料理ですが これらは料理の名であると同時に 調理する器の名前でもあります。
今日はその中から カリッと焼き上げたサンドイッチの話題を採りあげます。
２０世紀の初頭にフランスで生まれた温製サンドイッチでありますが バターを塗ってハムとグリュイエールチーズを挟み 両面をカリカリに焼き上げたもので クロックムッシューと呼ばれています。
小さくつくってオードブルにすることもありますが 殆ど朝食やブランチ用につくられ スタッフドオリーブなどが添えられます。
これに半熟状の目玉焼きをのせたのがクロックマダムで ナイフとフォークを使って 卵を絡めながら戴きます。
一寸したアイデアでありお手軽につくれるところから 軽食として現在でも定着した料理となっています。
焼き網かフライパン 若しくはオーブンで焼き上げますが 最近では電気式のホットサンドメーカーを私共でも取り扱っていまして これを使って看板メニューにされている お得意様の喫茶店もお隣の鈴鹿にございます。
投稿者 Sugino : 2010年06月03日 05:21
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