2009年11月11日
カクテルソース
カクテルソースの場合のカクテルは冷製魚介のオードブルを指しますが これにかけたり和えたりするソースを カクテルソースと呼んでいます。
写真の材料は茹でた芝エビとマスカットを組み合わせたオードブルですが 芝エビにこのカクテルソースが掛けられています。
カクテルソースはトマトケチャップをベースに レモン果汁とタバスコを加えたものが一般的ですが マヨネーズやウスターソースが加わることもあります。
ご覧のように味付けと同時に 盛り付けの彩りとしても効果的です。
料理自体が冷やした料理ですので 器もソースも冷やしておいて下さい。
菊の葉が敷かれていますので 和食の前菜とされても良いかも知れません。
生ガキやカニなどのオードブルにもどうぞ。
投稿者 Sugino : 2009年11月11日 08:41
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