2009年10月30日
オイルフォンデュ
フォンデュといえば 一般的には白ワインにチーズ(エメンタールかグリュイエールなど)を溶かし パンやソーセージに野菜などをフォークに刺して チーズを絡めとって食べるチーズフォンデュを指すことが多いのですが コンソメやブイヨンのスープに潜らせ 好みのソースを付けて食べるスープフォンデュもあります。
このスープの替わりにオイルを使えばオイルフォンデュとなりますが 今日のお料理はこのオイルフォンデュです。
料理と申しましても 牛肉(鶏肉)を油で揚げるだけのことなのですから 付け味のソースには少し気を遣って 複数用意されるとその数だけ楽しみが増えます。
それでは幾つかのソースをご紹介します。
先ずはチリソース ケチャップベースの赤ワイン 一味やパプリカに玉ねぎを使ったソース 刻んだピクルスを入れたマヨネーズ と取り敢えず４種つくってみましょう。
本場のスイスではあまり野菜を使わないようですが 揚げなければグリーンサラダとして 或いは茸なども加え彩りを豊かにしたいところです。
このフォンデュにしても焼肉にしても 或いは土鍋にしても こうして鍋を囲む料理は 皆でワイワイガヤガヤと楽しいものですね。
材料だってこれといった決まりがあるわけではありませんので 気楽です。
但し 後片付けは皆で手分けして手伝いましょう。
投稿者 Sugino : 2009年10月30日 06:22
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