2009年09月06日
和菓子を盛る
和菓子の盛り付けは盛り合わせの場合 一般的には陶磁器製か漆器の菓子皿か菓子器(蓋付をこの業界ではこう呼んでいます)を使い 奇数盛りします。
そして取り箸(菓子箸)を添えて勧めるのですが 勧められれば各人が懐紙に取っていただきます。
この場合も料理同様 彩りや季節感を含めた 器との取り合わせも考慮されると中のお菓子も引き立つでしょう。
亦 銘々盛される場合も同じことが言えます。
右のような色合いの上品なお菓子には うるみ塗の漆器を そして羊羹のような素朴なお菓子には これまた民芸調の銘々皿をと使分けています。
漆器の菓子皿は 干菓子を盛り付けるに最も相応しい道具です。
しかしこちらも時期によって 黒と溜を使い分けて戴けたらと思っています。
投稿者 Sugino : 2009年09月06日 05:42
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