2009年06月11日
マグロの山掛け
こちらは春から夏にかけての 冷酒のお供に如何でしょう。
ありふれたマグロの山かけです。
これも然程手間をかけなくて何でもない肴ですが 味覚と共に視覚的にも大変喜ばれるように思いますが 如何ですか。
それには写真のように南蛮手平鉢の余白を充分に生かす 盛り付けが大切です。
マグロの赤が鮮やかで 天盛の防風と添えられたワサビのグリーンが全体を引き締め 彩の対比も抜群です。
摩り卸した山芋に卵白を加えた白が 見た目にも非常に効果的で食欲をそそります。
夏場疎かになりがちな蛋白源を こんな肴で補給してみて下さい。
黄色や赤は食欲をそそる色とお考え下さい。
投稿者 Sugino : 2009年06月11日 08:04
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