2009年01月12日
伊勢海老
新成人の皆様 おめでとうございます。
厳しい世間ではありますが 世直しが皆さんの双肩にかかっています。
本日は新成人の皆様へ 祝意を込めて伊勢海老を取り上げさせて戴きました。
文字通り絵に描いた餅とならぬよう 老いも若きも心しましょう。
海に棲むザリガニの大型種を総称して 英語ではロブスターと言っていますが 仏語のオマールエビやこの伊勢海老も同種の仲間であります。
オマールエビは伊勢海老とほぼ同じくらいの大きさで お好みは欧米では食べなれている所為か このオマールの方に軍配が挙がるようであります。
料理となりますと 当然この伊勢海老のように姿造りの刺身とは参らず ローストやクリーム煮 そして精々サラダなどでしょうか。
何れにしましてもオマールは 日本の近海には棲息していませんので カナダやフランスから輸入されています。
さて 我が峰の伊勢海老ですが 洋風料理とするにはこちらも精々グラタンでしょうか。
日本には鬼殻焼きで調理されることもありますが これがオマールとの唯一共通の調理法かも知れません。
どちらも普段から口にすることは殆どない超高級食材ですが 祝の席を盛り上げるには最上の食材ですね。
何れも生きている間の殻は茶褐色ですが 加熱することによって鮮やかな美しい赤に変色します。
これも演出効果が抜群で そして食欲をそそる一因となっているのかも知れませんね。
それにしても最後に口にしたのが何時だったか 遥か彼方の記憶のようであります。
投稿者 Sugino : 2009年01月12日 02:32
トラックバック
このエントリーのトラックバックURL:
http://www.sugino-toki.com/cgi-bin/mt/mt-tb.cgi/1178