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2007年11月29日

四季百花・小鉢

茶碗蒸しの具材として使われることの多いユリ根ですが 古来タンパク質や良質のデンプン,食物繊維を豊富に含んでいることから 強壮,整腸効果があるとされ 薬用としても利用されて参りました。
国内では北海道産の小鬼百合の物が殆どで 苦味も少なく日本酒との相性も抜群ですので 是非一度銀杏と一緒にカラッと揚げておつまみにしてみて下さい。
塩を振って 写真の小鉢でどうぞ召し上がって下さい。
小鉢は四季の花が咲き乱れた 百花繚乱の高台小鉢です。
季知らずの便利な小鉢で シンプルな単品料理を豪華に演出します。

亦 ユリ根は輸送中に傷つき易いので おがくずに入れて運ばれることが多く 店頭でもおがくず入りパックで売られていますが おがくず入りでそのまま冷蔵保存されれば 一ヶ月ほど鮮度が保てます。
そして全体が紫がかったものは苦味が強いようですので お好きな方なら兎も角 避けられたほうが良いかも知れません。

投稿者 Sugino : 2007年11月29日 04:42

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