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2007年08月19日

サラダの盛付

一般的にサラダを銘々盛する器は14cmのフルーツ皿が使われますが 写真のような組み合わせは如何にもフルコースの一品という雰囲気があってお勧めします。
手持ちがなくて申し訳ありませんが これも冷菓のデザート同様ソーサーとグラスの間にレースペーパを敷いていただくと尚結構です。
前にもご紹介しましたが フルコースのサラダは主菜の後の口直しの役割ですので あくまでサッパリとよく冷えたフレッシュな野菜を使用してください。

レタス,トマト,スライスオニオン,アスパラガスのコンビネーションサラダ レタス,グレープフルーツ,ラディッシュのサラダマノンがお勧めです。
サラダの大鉢盛は 間違ってもボールのままテーブルには出さないで下さい。
サービングスプーンとサービングフォークも別途販売しています。
どうぞ取り分け用にお使い下さい。

投稿者 Sugino : 2007年08月19日 07:09

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