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2007年04月18日

アオヤギと小柱

俗称“ばか貝”の剥き身をアオヤギといい この貝柱は小柱といっています。
北海道を除く全国の浅海に棲息する二枚貝で径が8cm程もあるこの貝は 殻の表面が黄土色で放射線状の模様を持った美しい貝ですが 何故かこのような名前が付けられました。
死ぬと口を大きく開き 赤い舌状の足をダラリとだらしなく垂れた格好をするため このような不名誉な名前が付けられたとも言われています。

今が旬で何れも酢の物や和え物でで美味しくいただけます。
特にアオヤギは辛子酢味噌和え 小柱は生の酢の物がベストメニューです。
貝は必ず生きたものを選び 下ごしらえは冷水で手早く扱いましょう。
“生貝”と言われるくらいです。 傷んだものは中毒を起す危険性がありますので充分ご注意を。
この後 鮑やサザエが出回りますので これも楽しみですね。

投稿者 Sugino : 2007年04月18日 07:59

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