2007年03月31日
パレット皿
今日このブログを見た人はラッキーですね。
何てったって四葉のクローバーですから。(私など毎日在庫を見ています)
さて料理に天盛したり手前に添えたりする薬味ですが 薬味にも好みが分かれる場合はこのパレット皿が都合が良いのです。
４種盛ができますので お好みの薬味を銘々に取ってもらえばいいのです。
そもそも薬味は料理の味を引き締め 香や彩りを添えることによって食欲をそそる効果があり 事実 薬効の期待できる香味野菜も沢山あります。
薬味以外に珍味やお新香などの盛り付けでも このラッキーな四葉のクローバーパレット皿が好都合です。
薬味に使用される野菜などを調べましたら沢山ありますね。
ネギ ニンニク セリ ミツバ シソ ミョウガ パセリ セロリ クレソン バジル コリアンダー サンショ レモン ピーマン パプリカ ニラ カイワレ オクラ ショウガ ワサビ ダイコン ユズ カボス スダチ ライム ゴマ ピーナッツ クルミ レーズン ・・・
動物性のものでは カツオブシ サクラエビ チリメンジャコ ・・・
ご家庭のオリジナルなものや 組み合わせ等を考慮すれば無数になりそうですね。
取り分け最もよく薬味として使われるネギは あの独特の臭いの元・硫化アリルによって
ビタミンＢ１の吸収や糖質の代謝を高めますので 疲労回復が期待できます。
水に溶けやすいので出来れば生で召し上がるのが最も効果的で 薬味としてたっぷり使いましょう。
ニンニク、玉ねぎ、わけぎ、にら、らっきょう等が同じ仲間です。
投稿者 Sugino : 2007年03月31日 08:28
トラックバック
このエントリーのトラックバックURL:
http://www.sugino-toki.com/cgi-bin/mt/mt-tb.cgi/525