2006年11月16日
鰹 節
鰹節は背中側を雄節 お腹側を雌節と呼び分けており 二つ合わせて｢鰹夫婦節｣(かつおめおとぶし) つまりお幸せなお二人をあらわす象徴なのです。
亦 二つ合わせた形が亀の甲に似ていることから ｢幾久しく｣という意味も込められています。
下の写真をご参照ください。 左/雄節・右/雌節です。
更に 江戸期には｢勝男武士｣の字を当て 戦の縁起物として戦勝の報奨品にも用いられていました。
このように鰹節は伝統的に今でもお目出度い席には欠かせないものとなっています。
実際のお料理におきましても 一番出汁,二番出汁をとる基本は昆布とこの鰹節です。
お二人のお幸せと共に美味しさもお裾分けしてください。
PRODUCED BY SEALUCK.CO.LTD
シーラックは鰹の水揚げ日本一の漁港・焼津港からの贈り物です。
投稿者 Sugino : 2006年11月16日 08:04
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