2006年04月06日
和えもの
＜和えもの＞ ～小さ目の小深い器にこんもりと～
この少量が食欲をそそります。
材料は調理の折から比較的小さく切り揃えておくと 盛り付けがきれいにまとまります。
合わせ酢や和え衣によっても多少の差はありますが 概ねいただく直前に水気を切って盛り付けます。
最後にてっぺんに柚子や木の芽などの季節のものを天盛りします。
天盛りは季節感を演出する香りづけ、そして飾りという意味を持つ他に「まだ誰も箸を付けていませんよ」というシグナルでもあります。
＜商品のご紹介＞
＊ 錦唐草角小鉢（辺12cm ５客） ￥10.500-
投稿者 Sugino : 2006年04月06日 11:35
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